もち米を丁寧に醸造させたみりんの甘さは砂糖よりも上品でまろやかなのが特徴。また、みりんに含まれるアルコール分は素材の煮くずれを防いだり独特のつややコクをもたらしてくれます。和食だけでなく洋風・中華料理やデザートへの活用法も紹介しています。
著者：吉田瑞子
もち米を丁寧に醸造させたみりんの甘さは砂糖よりも上品でまろやかなのが特徴。また、みりんに含まれるアルコール分は素材の煮くずれを防いだり独特のつややコクをもたらしてくれます。和食だけでなく洋風・中華料理やデザートへの活用法も紹介しています。
著者：吉田瑞子